Om aandacht te vragen voor een eerlijkere verdeling van voedsel in de wereld werd in Deurne onlangs voor de derde keer de Wereldmaaltijd bereid en geserveerd door leerlingen van het Hub van Doornecollege. Onder leiding van chefkok Rick Claessen van restaurant In de Heerlyckheid serveerden zij de bezoekers een driegangenmenu volgens de richtlijnen van de Wereldvoedseldag.
Net als bij de eerdere twee edities kijken de leden van de werkgroep Wereldmaaltijd van Platform Global Goals Deurne terug op een geslaagd evenement, waarbij het om meer gaat dan alleen samen lekker eten. ‘De Wereldmaaltijd is heerlijk en verruimt mijn wereldbeeld’, zei één van de gasten na afloop. “Het is een smakelijke maaltijd die in samenwerking is gemaakt en het gaat ook om bewustwording”, legt de werkgroep uit. “De leerlingen straalden bij alle waardering en het langdurige applaus dat ze mochten ophalen.”
Extra leuk
Ook kartrekker Elly van Mierlo van de werkgroep is tevreden over hoe de avond is verlopen: “Meer bewustwording, verbinding en samenwerking bereiken door met veel anderen aan zo’n avond te werken, dat maakt het extra leuk. We kijken terug op een zeer geslaagde Wereldmaaltijd, voor de derde keer in deze vorm. Nu gaan we alles evalueren met elkaar en we weten dat er voor volgend jaar al een nieuwe lokale chef klaar staat voor de Wereldmaaltijd.”
Voorafgaand aan het diner benadrukte rector Renee Boelaars van IVO Deurne het belang van het bezig zijn met maatschappelijke thema’s op de school, zoals een eerlijkere verdeling van eten in de wereld. “Er wordt wereldwijd voldoende voedsel geproduceerd voor alle bewoners van onze aarde. Toch heeft niet iedereen toegang tot genoeg eten. Bij een andere verdeling van de wereldvoedselproductie zou er minder honger in de wereld zijn”, leggen de leden van de werkgroep uit.
Inspirerende ontmoetingen
Boelaars prees ook de samenwerking van docenten en leerlingen met mensen van buiten de school en hoe daar inspirerende ontmoetingen uit ontstaan. De leerlingen die de Wereldmaaltijd verzorgden, zijn van de afdeling HBR (Horeca, Bakkerij, Recreatie) en de afdeling D&P (Dienstverlening & Product) van het Hub van Doornecollege, dat onderdeel uitmaakt van scholengemeenschap IVO Deurne. Samen met hun docenten Marco Bemelmans en Ted Vischer werkten ze aan het diner.
Niet alleen de bereiding van het eten werd met veel aandacht uitgevoerd, ook de tafels werden perfect gedekt en sfeervol aangekleed. “Moet je zo serieus kijken als je in de bediening werkt ?”, vroeg één van de gasten aan een leerling. Die antwoordde: “Nee, maar ik ben zo geconcentreerd om het goed te doen en bijvoorbeeld niets te laten vallen. Daarom kijk ik zo. Dat is focus mevrouw.”
Groene eiwitten
Het thema van de Wereldmaaltijd was dit keer: groene eiwitten uit de streek. Daarom stonden tijdens het diner lokale telers centraal met hun producten. Jos Keijzers met noten en lupineboontjes en Mariëlle van Lieshout met haar oesterzwammen. Beide uit Liessel afkomstige ondernemers vertelden over hun bedrijven en producten.
Hierbij konden de gasten in een model zien hoe oesterzwammen groeien. Ook was er een presentatie over hoe het bedrijf van Jos in transitie is en wat die veranderingen inhouden. Voor de bezoekers ging een wereld open. “Je weet niet half wat er in je eigen omgeving groeit”, was één van de reacties.
In plaats van eiwitten uit dierlijke bronnen eten steeds meer mensen plantaardige eiwitten, zoals bonen, peulvruchten, noten en zaden. “Dit zijn belangrijke bouwstenen voor je lichaam. De chef liet zien met zijn menu hoe je met veel groenten een mooie en heerlijke maaltijd kunt maken. De verschillende gangen zagen er ook prachtig uit”, concluderen de leden van de werkgroep.
Foto’s: Jan Berkers
