Liefhebbers van de Oost-Europese keuken hebben geluk: het is vanaf deze week mogelijk om in Griendtsveen kennis te maken met de Oekraïense keuken dankzij de start van R&N Ukrainian Kitchen. “Veel van de recepten heb ik geleerd van mijn overgrootmoeder.”
Ondanks dat het Oekraïense gezin nog niet zo lang in het dorp woont, was de wens wel meteen groot om wat te willen betekenen voor de lokale gemeenschap. “Al sinds mijn kindertijd droomde ik ervan om iets met koken te doen en ooit mijn eigen kleine onderneming te beginnen. Koken is voor mij niet zomaar eten bereiden, maar iets wat ik met heel mijn hart doe”, vertelt Natalia Synytska, één van de eigenaren van R&N Ukrainian Kitchen.
Natalia, haar partner Dmytro Railian en zoon Maxim wonen pas sinds september in Griendtsveen. Vier jaar geleden vluchtte de familie uit Oekraïne naar Nederland. Eerst woonden ze in opvanglocatie in Weert. Daar moesten ze de keuken delen met andere bewoners, waardoor het helaas niet mogelijk was om de droom van een eigen Oekraïense keuken te realiseren.
Aardappelen en kool
De gerechten zijn gebaseerd op traditionele familierecepten uit Wolynië, in het westen van Oekraïne. “Veel van de recepten heb ik geleerd van mijn overgrootmoeder. Zij maakte deze gerechten al tijdens de Tweede Wereldoorlog, rond 1943”, legt Natalia uit. “Ik bereid ze nog steeds op dezelfde manier als zij mij heeft geleerd. Voor ons is het belangrijk om deze bijzondere familierecepten te bewaren en door te geven aan volgende generaties.”
Aardappelen en kool zijn twee producten die vaak terugkomen, zoals in holubtsi. Dat gerecht bestaat uit traditionele koolrolletjes gevuld met geraspte rauwe aardappelen, ui en kruiden.
Wensen en eetgewoonten
Ook wil het stel benadrukken dat er rekening wordt gehouden met de wensen en eetgewoonten van de klanten. Natalia: “Als iemand geen vlees of geen varkensvlees eet, denken wij graag mee over een passend alternatief. Waar mogelijk passen wij de vulling aan, bijvoorbeeld met kip, aardappelen, champignons, kool of andere ingrediënten.”
Je moet er wellicht even voor rijden, maar liefhebbers kunnen de gerechten afhalen op Pastoor Hendriksstraat 24 in Griendtsveen. Tussen 14.00 en 20.00 uur kun je telefonisch bestellingen doen. “We hebben verse gerechten, maar ook kun je eten kopen dat je op een later moment zelf kunt klaarmaken of kunt invriezen. In overleg kunnen wij ook bepaalde gerechten kant-en-klaar bereiden.”
Aanrader
Tot nu toe loopt de zaak aardig, vindt Natalia. “We hebben deze week zo’n tien klanten gehad. Zij waren allemaal tevreden.” De Oekraïense geeft nog mee dat je zeker de pelmeni met vlees een keer moet proberen. R&N vult deze deegkussentjes met kip of varkensvlees. “Het vlees is niet droog, maar juist nat vanwege de bouillon die erin zit. Dat maakt het heel lekker.”
Eten bestellen kan telefonisch of via WhatsApp op 06-84380153. Het is alleen mogelijk om af te halen, uitsluitend op afspraak.
Foto’s: R&N Ukrainian Kitchen
